sind die Eier dann nicht blau gekocht?

oh danke schön fürs rezept. werde ich ausprobieren. aber hätte noch die gleiche frage wie marry 123:
auf dem bild sehen die eier ja keinieswegs blau aus. werden die bei solangem kochen nicht hart? bzw.
wenn nicht, woran liegt das?


lg jeany

Das hört sich sehr interessant an Jens, aber gibt es zu den verschiedenen Gewürzen auch noch eine ungefähre Mengenangabe? Oder macht gerade das den Reiz hieran aus?

MARBLED "TEA" EGGS
3-5 eggs
2 c. wasser
2 tsp. schwarzer tee
2 tbsp. soy sauce
1-2 Essl Zucker
1 whole sternanis or 1/4 tsp. anise seed
1/2 stick zimt
3 whole cloves
1/2 tsp. red chili powder
Eier in wasser kochen bis hart, abkuehlen lassen und schale etwas kaputtmachen, aber nicht pellen. Eier in den topf mit den uebrigen Zutaten legen und mit wasser auffuellen bis sie bedeckt sind und fuer 2 stunden leise koecheln.

Hitze abdrehen und abkuehlen lassen, ca 8 Stunden in der Marinade lasse, hier probier ich die marinade auch, um zu sehen, dass sie nicht zu salzig ist, sont mit Zucker und wasser etwas ausgleichen
Boil eggs in water until they are hard cooked, or for 20 minutes. Set aside to cool. Use a teaspoon to gently tap each egg, creating tiny little cracks.
Put eggs into saucepan with rest of ingredients, add water to cover and simmer on low heat for 2 hours. Add boiling water from time to time to keep eggs covered at all times.
Turn off the heat and cool the eggs in the liquid for 8 hours. They will turn brown in color.
To serve, remove the eggs, peel and cut in halves or quarters and use as an appetizer. These are unusual in appearance and add interest to the buffet table when served with other foods.

Danke für die Anleitung, da werd ich die dann mal versuchen.

@ Uschi: Danke für das genaue Rezept!! So kann ich es meinen Paul Bocuse unbesorgt mal ausprobieren lassen!

also besonders appetittlich sehen die ja nicht gerade aus.

die schmecken bestimmt besser als sie aussehen.


lg tanja

hmmm, warum müssen die dennso lange kochen???

ich finde die Eier sehen lecker aus, ist doch genial das Muster auf dem Ei, das gelbe wird etwas blau, schmecken trotzdem. Die müssen solange kochen, damit der Geschmack bis ins gelbe ziehen kann, es gibt sogar noch Rezepte, wo die Eier mit Schweinshaxe eine ganze Woche kochen, das haben die Eier noch Fleischgeschmack angenommen, sollen auch lecker sein, hat Uschi gesagtes gibt eine Alternative mit dem Druckkochtopf, werde ich mal ausprobieren, heute habe ich Chinesischen Brötchenmehl gekauft, die werden gedämpft, mal sehen wie die schmecken. Und eine Tüte Sesampaste, ist so eine schwarzer Sesampudding/Brei sieht nicht so lecker aus, schmeckt aber!