Vielleicht ist das einfach, dass es im Eifer des Gefechts untergeht. Bei so einer Hochzeit ist ja immer viel Trubel auch noch nach der Hochzeit, da geht den Leuten schon mal was durch, ohne dass die Leute es böse meinen. Wenn du Wert auf das Feedback legst - wobei ich das auch tun würde, aber privat ist das auch einfacher - wie wäre es denn, wenn du einen kleinen Fragebogen entwickelst, den du deinen Kunden ein paar Wochen nach der Feier per E-mail schickst und vielleicht noch einen kleinen Rabatt auf z.B. die erste Tauftorte auslobst. Oder du richtest eine kleine Fotoecke mit den Bildern deiner zufriedenen Brautpaare zusammen mit ihrer Hochzeitstorte ein. Eine andere vielleicht mit den Taufkindern. Ich könnte mir vorstellen, dass du dann viel häufiger ein Feedback bekommst.
LG Klarabella