Nachdem ja Weihnachten immer näher rückt, hatte ich letztens großen Appetit auf Weihnachtscupcakes und hab mir dann einfach mal eine Eigenkreation ausgedacht: Lebkuchen-Cupcakes mit Apfelfüllung und Spekulatiuscreme. Wirklich sehr lecker und da ich euch und dem Rest der Welt diese leckeren Dinger nicht vorenthalten wollte, hab ich das Rezept gleich mal in meinem blog gepostet:
http://mytoertchen.blogspot.com/2011/11/...upcake-mit.html

oh vielen lieben Dank für das Rezept!! Wir sind am WE eingeladen, da wird das doch direkt mal ausprobiert!!

LG Daniela

ich hab noch eine Frage zum Frosting, kommt da noch Butter mit in die Creme oder nur Schoki und Sahne??

LG Daniela

Hi Daniela,
würd mich freuen, wenn du dann schreibst, wie sie dir geschmeckt haben. :)
Das Topping ist wirklich nur Sahne, Schoki und Spekulatiuskekse. Ich hoffe, dass das Rezept so passt, ich hatte nämlich zuerst etwas weniger von allem genommen. Da die Creme aber erstmal nicht wirklich fest wurde und nur sehr wenig nach Spekulatius geschmeckt hat, habe ich nochmal Sahne mit Keksen aufgekocht und dann unter die Creme gemischt. Ich denke aber, dass die Mengenangaben so passen müssten. Mir ist etwas Creme übrig geblieben, damit hätte ich locker noch 3-4 Cupcakes mehr be-frosten können und evt. reicht auch nur 1 Apfel statt zweien. Da vielleicht einfach einen Großen oder zwei kleine Äpfel nehmen.
Viel Spaß beim Backen!

Das klingt super lecker :) Nur ich steh nicht so auf Lebkuchen...da werde ich denke ich was anderes probieren ;)
DANKE!

lebkuchen und spekulatius ... das ist bei mir ein muss im winter. vielen dank für das rezept! werde ich demnächst ausprobieren. ich meld mich dann, wie sie gelungen sind.
lg
erdbeerli

Freut mich, dass euch das Rezept gefällt und schreibt dann, wie sie geworden sind. :)