Hallo zusammen,

ich war gestern auf einem tollen Tortenkurs bei dem es um Tortendeko ohne Fondant ging. "Selbstverständlich" wurde dabei auch ein Mirror Glaze Cake gezaubert. Und das Beste: Wenn man die Masse einmal hat, ist die Deko SUPER EINFACH!!
Das hätte ich nämlich nicht gedacht. Aber schaut mal:



LG
Kerstin

Liebe Kerstin , die Torte sieht super aus ! Hast du ein gutes und einfaches Rezept für den Mirror Glaze das du mit uns teilen möchtest, Danke schon jetzt dafür ! LG Marion

Da hätte ich auch Intresse daran. Wunderschön ist die Torte geworden. Ist der Guss dann fest und kann man da auch Zuckerblumen draufstellen ohne dass sie anfangen zu schmelzen.

Hallo liebe Kerstin, die Torte sieht echt toll aus Auch ich wäre an einem Rezept interessiert. Da ich ja demnächst die Kuppeltorte probieren möchte, wäre das bestimmt eine schöne Alternative :-) Hoffe, dass Mirror Glaze auch anfängertauglich ist ;-) LG Martina

Hallo Kerstin. KLASSE echt toll sieht deine Torte aus. ICH dachte auch das die Technik von Mirror Glaze nicht einfach ist. Mich freut es sehr für dich, dass du im Kurs viel Spaß und Freude hattest. Ich glaube ich probiere es jetzt auch mal. LG Ursel 😃 😃 😃

Hallo Ihr Lieben!
Also erstmal zum Rezept:

Mirror Glaze farbig:
60 ml Wasser + 120 g Zucker + 100 g Glukosesirup auf 105°C aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd ziehen.
30 g Sahne + 100 g weiße Kuvertüre + Farbe zugeben.
5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der Masse auflösen. Bei Bedarf mit dem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eine über Nacht durchgekühlte Torte oder kurz gefrorene Torte auf einen Rost stellen und die Masse (in einem Becher mit Ausgießer) zuerst am Rand entlang auf die Torte gießen. Danach obendrauf verteilen.
Evtl. mit einer Palette oben noch etwas nachhelfen.

Spiegelglasur dunkel:
140 ml Wasser + 180 g Zucker + 130 ml Sahne + 60 g Kakaopulver verrühren und bei 105°C ca. 10 Minuten kochen.
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der Masse auflösen (diese sollte da ca. 50°C haben).
Der Rest, wie bei der farbigen Glasur beschrieben, durchführen.

Die Mengenangaben reichen für eine hohe 18 - 20 cm Torte.

Im Kühlschrank ist die Glasur mehrere Tage haltbar. Sie wird dort zwar fest (durch die Gelatine), ist aber wieder vorsichtig erwärmbar und somit wieder zu verwenden.

Zur Deko-Frage:
Nach 1 Tag im Kühlschrank wird die Mirror Glaze auf der Torte so fest, dass man auch Zuckerdeko und sogar Fondant-Deko (hier aber unter der Mirror Glaze Ganache verwenden) darauf setzen kann.
Schoko-Deko kann man sofort darauf setzen.

P.S.: Ich persönlich war überrascht, dass diese Mirror Glaze gar nicht so süß ist, wie gedacht.

LG
Kerstin

Hallo Kerstin,
erstmal vielen Dank für dein Rezept.
Wenn ich eine 26-28er Torte mache , dann brauch ich bestimmt die doppelte Menge oder?

Hallo Marry,
ich würde zur Sicherheit die doppelte Menge machen. Reste kann man auch für kleine Desserts (einfach Quark oder Joghurt mit Gelatine - wichtig!! - steif machen und einfrieren). Dann gefroren mit der lauwarmen Mirror Glaze übergießen.
So bekommt man die Reste auch noch weg.

LG Kerstin

danke dir , jetzt noch eine Frage. Kann man Glukosesirup selber machen oder vor Ort im Geschäft kaufen?
lg
Marry

Eventuell könntest du bei einem ansässigen Bäcker/Konditor fragen, ob er dir etwas von seinen Vorräten verkauft. Ansonsten wüsste ich nur spezielle Shops für Tortendekorationen, die diesen Glukosesirup verkaufen.
LG Klarabella

danke , dann werde ich mich mal schlau machen.

Ich habe auch schon statt Glukosesirup den hellen Sirup von Grafschafter genommen. Den bekommt man im normalen Supermarkt.
LG Kerstin

danke , das ist auch eine gute Lösung.

Wow!! Das schaut wunderschön aus!!
Und vielen Dank auch gleich fürs Rezept und die Beschreibung dazu.

Deine Torte sieht richtig schön aus!
Vielen Dank für die Anleitung, das werde ich auf jeden Fall mal nach machen .

Gruß Bea