Hey ihr!

Ich habe gerade gesehen, dass jens hier auch schon süßes Sushi vorgestellt hat. Meines sieht allerdings anders aus, daher hier mal das Rezept:
(Wer mag kann es ja dann auch kombinieren )

150 g Sushi-Reis
80 ml Kokosmilch aus der Dose
2 EL Zucker
2 Blatt Gelatine
50 ml Pfirsichwein (kann auch wegggelassen oder ersetzt werden)
80 g Sahne1/4 reife Mango
1/4 Honigmelone oder ein kleines Stück Wassermelone

Für den Biskuitteig und die Glasur:4 Eier, 4 EL Zucker/eine Prise Salz, 50 g Mehl, 3 EL Speisestärke, Puderzucker zum Bestäuben, 100 g Zartbitterschokolade

Schritt 1
Den Reis in einem Topf mit 150ml kaltem Wasser, Kokosmilch und Zucker aufkochen und ca. 1min. sprudelnd kochen lassen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 15-20min. garen. Dabei immer wieder durchrühren.
Anschließend Reis in eine große, flache Schale füllen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 25ml Pfirsichwein erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter den Reis mischen und alles abkühlen lassen.
Schritt 2
Für den Teig Backofen auf 180° vorheizen (Umluft). Eier trennen. Eigelbe mit 2EL Zucker schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Stärke mischen und zum Eigelb-Schaum sieben. Ein Drittel des Eischnees hinzufügen und alles glatt rühren. Restlichen Eischneebehutsam unterheben.
Schritt 3
Backblech mit Backpapier belegen. Biskuitmasse ca. 1/2 cm dünn darauf streichen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 10min. goldbraun backen. Dann aus dem Ofen nehmen und so auf ein mit Puderzucker bestäubtes Tuch stürzen, dass das Backpapier oben ist. Papier entfernen. Biskuit in 12 Stücke à 12x8cm schneiden und mit dem restlichen Pfirsichwein beträufeln. (geht mit einem Backpinsel sehr gut).
Schritt 4
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und unter den Reis heben. Mischung ca. 1/2cm dick auf den Biskuitstücken verteilen, dabei an den schmalen Enden etwas Platz frei lassen. Früchte schälen, ggf. entkernen. Fruchtfleisch in knapp 1ck dicke und 8cm lange Balken schneiden. Fruchtstücke auf den Reis legen und Biskuit vorsichtig einrollen, am besten mit Hilfe einer kleinen Sushi-Bambus-Matte (oder zB Bambus-Tischsets ) Röllchen 1std. kühl stellen.
Schritt 5
Für die Glasur die Schokolade schmelzen. Röllchen rundherum dünn damit einpinseln und für weitere 5min. kühl stellen. (Nicht zu lange, dann bricht die Schokolade beim schneiden!). Dann jedes Röllchen mit einem scharfen Messer in 3-4 Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!

hey,
danke für das Rezept! normales Sushi mache ich ab und zu, aber die süße Version sieht auch sehr lecker aus! mein Mann steht voll auf Sushi, da werd ich ihn mal damit überraschen :)

lg
demet

auch eine tolle idee