Die Kapkeiks habe ich heute für die Willkommensparty in der Technikerschule von meinem Mann gemacht.
Ich hoffe sie gefallen euch!

ui die sehen ja lecker aus,bekommt man gleich lust wieder mal neue Cupcakes auszuprobieren. Die Knuspersplitter sehen lecker aus, hast Du die auch selbst gemacht?

Erdnussbutterbomben und wo ist das Rezept natürlich auch das andere, das wäre was für meine Freundin BITTE, BITTE,BITTE = Vorfreude

Oh, die sind toll, mich würde das Rezept für die Erdnußbutterbombe seeeeehr interessieren *liebguck*

würde ich direkt auch einen nehmen... von jeder Sorte...

Hier kommt das Rezept:

Erdnussbutterbomben

Für den Teig: 50 g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen) – 3 Eier (Größe M) – 1 Prise Salz – 150 g brauner Zucker – 2 Pck. Vanillezucker – 30 g Erdnussbutter – 150 g weiche Butter oder Margarine – 90 g Weizenmehl – 40 g Speisestärke – 1 Msp. Backpulver – 1 Msp. Natron – 2 EL Buttermilch

Für den Krokant: 70 g Erdnusskerne (geröstet, gesalzen) – 100 g Zucker – etwas Speiseöl

Für das Topping: 180 g Erdnussbutter – 50 g Butter – 300 g Doppelrahm-Frischkäse – 80 g Puderzucker – 1 Pck. Vanillezucker – 1 Prise Salz


Für den Teig Erdnusskerne fein hacken. Eier mit Salz auf höchster Stufe kurz aufschlagen. Masse 3 Minuten weiterschlagen, dabei den braunen Zucker und Vanillezucker dazugeben.
In einer anderen Schüssel Erdnussbutter mit Butter oder Margarine schaumig rühren. Gehackte Erdnusskerne unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Natron mischen. Mehlgemisch und Buttermilch abwechselnd kurz unter die Buttermasse rühren. Eiercreme in 2 Portionen dazugeben.
Den Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für 30 Minuten bei etwa 160-180°C backen.
Danach die Cupcakes auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Krokant die Erdnusskerne hacken. Einen Bogen Backpapier auf ein großes Holzbrett oder Backblech legen. Zucker in einem breiten Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen, Erdnusskerne dazugeben, untermengen und kurz erhitzen. Topf oder Pfanne von der Kochstelle nehmen.
Heiße Karamellmasse sofort auf das Backpapier geben. Einen zweiten Bogen Backpapier darauflegen. Die Masse mit einer Teigrolle möglichst flach ausrollen (Achtung! Die Masse ist sehr heiße!). Sobald sich das obere Backpapier lösen lässt, das Papier abziehen. Die Klinge eines großen stabilen Messers leicht mit Öl bestreichen und den heißen Krokant in etwa 1 cm lange Streifen schneiden und erkalten lassen.

Für das Topping die Zutaten kurz zu einer glatten Creme aufschlagen und auf die Cupcakes geben. Den Krokant in 5-6 cm lange Streifen brechen und die Cupcakes damit garnieren.

Kokosnusskapkeiks mit knuspriger Schokocreme

Für den Teig: 150 g Weizenmehl – 2 gestr. TL Backpulver – 100 g Kokosraspel – 3 Eier (Größe M) – 1 Prise Salz – 160 g Puderzucker – 125 ml Speiseöl – 125 ml Buttermilch

Für das Topping: 1 Pck. Chocolate Chips Classic oder white – 250 ml kalte Milch – 1 Pck. Paradiescreme Schokolade

Für den Teig Meld mit Backpulver und Kokosraspeln mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und auf höchster Stufe mindestens 1 Minute schaumig schlagen.
Den dickflüssigen Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für etwas 30 Minuten bei 160-180°C backen.
Die Cupcakes danach auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für das Topping 12 Knusperpralinen zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Knusperpralinen fein hacken. Die Paradiescreme nach Anleitung zubereiten und die gehackten Knusperpralinen unterheben. Die Creme auf den Cupcakes verteilen und mit einer Knusperpraline verzieren. Danach für mindestens 10 Minuten kalt stellen.

Super!!

Vielen, vielen Dank!!

Vielen Dank für das Rezept! Ich werde es gleich am Wochenende ausprobieren und hoffe, sie sehen einigermaßen so gut aus wie Deine!
Liebe Grüße
Cornelia

DANKE, DANKE!!!!! Der Tag fängt ja heute super gut an!!! Muß gleich mal schauen, was mein Vorratsschrank dazu sagt.

Mhhhmmmm die sehen lecker aus
Danke fürs rezept

Die klingen ja lecker, danke für die Rezepte, da muss ich ja wohl auch mal anfangen und nen Cupcake versuch starten.

Auf alle Fälle die Erdnussbutterbomben.

Grüßle Anette