Zutaten für 48 Stück:
Für den Teig: 75 g Stärke
4,5 gestrichene EL Kakaopulver
150 g brauner Zucker
337 ml kaltes Wasser
113 g kühle Butter, in kleine Würfel geschnitten
188 g 70%ige Schokolade, grob gehackt
113 ml Öl
1,5 TL gemahlene Vanille
3 Eier
113 g Zucker
188 g Mehl
3,75 TL Backpulver

Für die Füllung: 1/2 Glas Kirschmarmelade (ca. 250 g)

Für das Frosting: 400 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine-Fix

Für die Deko: 1/2 Glas Kirschen



Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Muffinblech mit Papierbackförmchen auslegen.
2. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen!
3. In einem kleinen, aber hohen Topf Stärke, Kakaopulver, braunen Zucker, gemahlene Vanille und Wasser vermischen und unter ständigem Rühren (Kochlöffel) zum Kochen bringen. Dann gleich von der Hitze nehmen. (Achtung: Masse wird sehr dick!)
4. Butter und Schokolade einrühren, bis beides geschmolzen ist.
5. Öl und ein Ei einrühren.
6. Restliche Eier und restlichen Zucker unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
7. Mehl und Backpulver darauf sieben und ebenfalls mit dem Kochlöffel einrühren.
8. Masse bis fast an den Rand in die Förmchen verteilen (sie gehen nicht stark auf) und ca. 15 - 20 Minuten backen
9. Auskühlen lassen.
10. Mit einem Apfel-Aushöhler vorsichtig einen Zylinder aus den Mini-Cupcakes ausstechen.
11. Marmelade erhitzen und etwas pürieren.
12. Dann die Füllung randvoll mit einem Espresso-Löffel vorsichtig hineinfließen lassen.
13. Die Sahne wie gewohnt mit Vanillezucker und Gelatine-Fix steif schlagen.
Frosting mit geschlossener Sterntülle (2 D) als Rosen von innen nach außen auf die Muffins spritzen.
14. Kirschen halbieren und in die Mitte der aufgespritzten Rosen platzieren.



LG Kerstin

mhmmm no so a leggas

Ich liebe Schwarzwälderkirsch und in dieser Version sind sie ja quasi viel zu klein um Kalorien mitzubringen. Könntest du dir evt. vorstellen in meine Nachbarschaft zu ziehen 😂?
Auch hier danke fürs Rezept.
Gruß Klarabella

Liebe Klarabella,
ich weiß nicht wo Du wohnst, aber ich liebe mein Zuhause :o))
LG Kerstin

Hallo Kerstin,
ich wohne mitten im Ruhrgebiet, von daher glaube ich eher nicht, dass du in meine Nachbarschaft ziehen möchtest - obwohl ich nach 150 Schritten mitten in Feldern und im Grünen bin und durch die Felder in 15 Minuten am Rhein spazieren gehen kann.
Aber wenn ich mich dort umdrehe sehe ich auch einen Teil der Stahlindustrie, die die Gegend und die Menschen hier geprägt hat.
Und selbstverständlich liebe auch ich mein Zuhause, gerade wegen der z.T. krassen Unterschiede. Aber i.d.R. haben die Menschen hier das Herz am richtigen Fleck (und tragen es durchaus manchmal auf der Zunge 😂). Und wenn ich es ein bisschen "schnieker" haben will, bin ich in 30 Minuten in Düsseldorf.
LG Klarabella

Hallo Kerstin,deine Mini-Cupcake sehen sehr lecker aus!Vielen dank für denen Rezept!